Fine dining meksički restoran s Michelin zvjezdicom u Parizu, Francuska.
Restoran Oxte izdvaja se od ostalih po tome što poslužuje francuske proizvode s meksičkim prizvukom u sjeverozapadnom Parizu, nedaleko od Slavoluka pobjede. Chef Enrique Casarrubias miješa okuse iz svog djetinjstva u Meksiku s francuskom gastronomijom od 2018. godine. Tanjure ispunjava svojom gastronomskom vizijom: pikantna i šarena jela prožeta utjecajima dvije kuhinje, služe se u intimnom okruženju sa živopisnim dekorom. Michelinov vodič nagradio je restoran s jednom zvjezdicom 2021. godine.
Naziv Oxte se odnosi na rodne gradove roditelja Enriquea Casarrubiasa u južnom Meksiku. Casarrubias oduševljava pariške gurmane još od zaposlenja u Le Crillonu i Four Seasons Hotelu George V, a francuski vodič Gault & Millau ga je također proglasio "Mladim talentom".
Iskustvo je sticao i u kuhinji chefa Akramea Benallala, koji mu je dao mjesto sous-chefa u svom restoranu u Hong Kongu.
Casarrubias posjetiteljima nudi uvid u okuse i mirise svog djetinjstva, spajajući francuske namirnice sa začinima i prilozima svoje domovine. Meksička kuhinja savršeno je uravnotežena s fine dining konceptom i inventivnim tehnikama kuhanja. Ovaj pristup rezultira jelima koja su živahna i začinjena, a opet suptilna i elegantna.
Enrique Casarrubias izdvaja se od svojih kolega i briljantno ostvaruje svoju veliku želju da spoji meksičke okuse s pariškim. Tradicionalne recepte nadahnute Južnom Amerikom dopunjava iznenađujućim umacima, tajanstvenim biljkama i smjelim začinima. Ponos mjesta predstavljaju fini komadi mesa. Bilo da je crveno ili bijelo, uvijek je savršeno pečeno. Inspirativna i senzacionalna kuhinja u kombinaciji s vrhunskim vinom čine ovaj restoran mjestom na koje se gosti jedva čekaju vratiti.
Na vrhu popisa jela koja moraju da se probaju su specijaliteti chefa, uključujući dugoperajnu tunu u ceviche stilu s dagnjama i paprikom, goluba s blitvom duginih boja i prahom od tortilje te njegov nevjerojatni avokado s bijelom čokoladom i limetom.
"Ovaj ugodan i udoban mali restoran u četvrti Étoile, u blizini Slavoluka pobjede, nudi ukusnu suvremenu kuhinju s meksičkim utjecajima. Talentirani i strastveni meksički kuhar, koji se također uključuje u posluživanje, francuske sastojke prožima umacima, biljem i začinima. Pametno osmišljena i umješno pripremljena jela, kao što su grdobina i pečeni komorač, pastilla crumble i pastis juha ili dugoperajna tuna poslužena u stilu cevichea s dagnjama i paprikom, priprema chef koji prelijepo kuha i začinjava proizvode. Ova šarena, zaokružena i dobro začinjena hrana toliko je dobra da ćete se uskoro vratiti po još!"
Comments