VINARIJA ROXANICH
FREEDOM BY NATURE
DUGO DOZRIJEVANA RARITETNA PRIRODNA VINA
Već više od dva desetljeća, vinarija Roxanich predstavlja ponosnu baštinu vinarstva u jednom od najslikovitijih vinogradarskih krajolika u svijetu. Između srca istarskog vinarstva i venecijanskih obala, Mladen Rožanić ne samo da stvara strogo ograničene količine vina s nasljeđem koje datira stotinama godina, već razvija i vina s nefavoriziranim sortama koje se tek afirmiraju na svjetskoj vinskoj sceni, proizvodeći pritom vina u skladu s prirodom.
Vina Roxanich
Naš izbor 20 etiketa organskih vina, od laganih bijelih i raskošnih rosé vina preko odležanih i maceriranih jantarnih i kompleksnih crvenih vina, podijeljen je u tri linije: PHILOSOPHY , SORELLE i FIRST ROSES
Vinareva priča
OPSJEDNUT DUŠOM VINA
Mladena Rožanića može se najbolje opisati kao režisera vina. On, kao „autsajder” u vinarstvu, ostavlja vlastiti potpis – iskrenim, ali ambicioznim pristupom, stvarajući jednako iskrena i ambiciozna vina. On pomiče definicije stvarajući prostor za nikad ranije ostvarene senzacije, profinjene i elegantne, sjedinjene u jednoj čaši vina.
Nijedan vinar nije oblikovao scenu prirodnog vina kao Mladen Rožanić posljednjih godina. Uz maksimalnu predanost, stečeno znanje, iskustvo i senzibilitet, prenosi informaciju od vinograda do boce uz minimalne intervencije u procesu.
Vinareva priča
Dugo dozrijevana raritetna prirodna vina
Roxanich vina u neprestanoj su mijeni, ali uvijek pronađu fokus da zaokupiraju pažnju. Jedna čaša njegovog remek djela često obuhvati cijelu scenu, neumorno se transformirajući od prvog do posljednjeg gutljaja. Ali opus je preobiman da bi ga ijedan vinoljubac doživio odjednom. Poput gledanja filma iz ere Panavisiona, jednostavan kadar nije moguć: svako od vina razvija vlastiti narativ i igra drukčiju ulogu.
Vinski podrum
BUĐENJE VINA
Mladen Rožanić svojim vinima omogućuje onoliko vremena koliko im je potrebno da sama pronađu unutrašnju ravnotežu. „Strpljenje je fantastična podrumarska tehnika”, kaže, „jer vinima treba vremena da pronađu jedno drugo.” Neumorno radi na dovršetku svoje vizije istinski prirodnog vina spravljenog s ljubavlju uz najmanju moguću intervenciju, koristeći se davno zaboravljenim i zanemarenim drevnim vještinama vinifikacije, koje sada već primjenjuje više od 25 godina.
Rožanićev vinski podrum nalazi se unutar brda, odmah ispod hotela. Svaka od četiri razine posvećena je određenom dijelu vinarskog procesa – vinifikaciji i maceraciji, dozrijevanju i arhiviranju. Veliki finale događa se u dvorani za degustaciju, gdje posjetitelji mogu mirno i duboko uroniti u cijeli svemir doživljaja Roxanich vina.
Roxanich u medijima
Tradicionalno umijeće vinarstva
FILOZOFIJA BIODINAMIKE
Drevno znanje, usavršeno i pažljivo brušeno kroz stoljeća, utkano je u svaku butelju koja nosi venecijanski obiteljski grb iz 13. stoljeća.
Posvećenost iskrenim i potpuno prirodnim metodama kreiranja proteže se ne samo na vidljive aktivnosti, već i na tajne podrumarenja. Suvišni utjecaji na vino svode se na najmanju moguću razinu.
„Naša vina fermentiraju na autohtonim kvascima i dozrijevaju s vlastitim taninima, ekstrahiranim isključivo iz koštica, kožica i eventualno peteljki grožđa. Time se prirodno osigurava da su okusi i senzacije koje želimo postići, jedinstveni i nezamjenjivi.”
U Vinariji Roxanich vina dozrijevaju u velikim drvenim spremnicima i bačvama. Time se minimizira površina dodira grožđa s drvom i znatno smanjuje priljev tanina iz drva u vino. Bačve se upotrebljavaju ponovno tako dugo dok je drvo zdravo. U takvim se „neutralnim“ bačvama dodatno smanjuje emisija tanina koji se mogu hidrolizirati.
Rezultat je korištenje drva u ulozi za koju je namijenjeno. Ono postaje membrana za mikrooksigenaciju te uvodi kisik u vino na prirodan i poželjan način. Sintetskim kemikalijama nema mjesta u Roxanichevom podrumu. Sulfiti su svedeni na najmanje nužne količine, a bačve se tretiraju isključivo prirodnim pčelinjim voskom.
Terra Rossa
TERROIR
Grožđe za Rožanićeve premium etikete uzgaja se i bere u hrvatskoj najdramatičnijoj, ali i najpoželjnijoj vinogradarskoj regiji: 'Crvenoj Istri'.
Svoje ime duguje upadljivo crvenom, željezom bogatom vapnenačkom tlu. Njegova neutralna kiselost i visok sadržaj minerala čini ga savršenim za uzgoj mnogih poznatih sorti regije.
Grožđe koje pršti okusom, dolazi iz ukupno preko 26 hektara vinogradarskih položaja, neokaljanih pesticidima ili drugim oblicima kemijskog utjecanja na tlo.
Osim pješčano bijelih cesta koje vijugaju zelenilom i pojavom gdjekojeg vozila s pogonom na sva četiri kotača za potrebe berbe, ovo je vinarstvo kakvo bi naši preci prepoznali i na kakvo bi (nadamo se) gledali s odobravanjem.
Naše vinogradarstvo slijedi biodinamičku filozofiju Rudolfa Steinera. Grožđe se bere na temelju organoleptičke procjene, a ne laboratorijskih parametara. U skladu s kalendarom Marije Thun, posebna se pozornost obraća mjesečevim mijenama i danima na koje je najbolje saditi, orezivati i brati.
Terroire
VINOGRADI
Kao učenik vinara iz doline rijeke Rhône, Mladen Rožanić od rane je dobi krenuo na globalno hodočašće po različitim vinskim kućama prije nego što se smjestio u svojoj rodnoj Istri.
Grožđe za Rožanićeve premium etikete uzgaja se i bere u hrvatskoj najdramatičnijoj, ali i najpoželjnijoj vinogradarskoj regiji: 'Crvenoj Istri'.
Svoje ime duguje upadljivo crvenom, željezom bogatom vapnenačkom tlu. Njegova neutralna kiselost i visok sadržaj minerala čini ga savršenim za uzgoj mnogih poznatih sorti regije.
Roxanichevi vinogradi obuhvaćaju povijesno cijenjene lokalitete, prepoznate još od davnina: Mondellebotte (Bačva), Bussure i Valle povijesno su poznati kao „najbolji položaji” za vino. Blizina morskoj obali, ali na visini od 200 metara iznad razine mora, omogućuje željenu toplinsku oscilaciju.
Obronci vinograda blagi su, s laganim povjetarcima čak i na vrhuncu ljeta, a pogoduju mu hladna strujanja zraka od planina prema moru tijekom noći i zatim od mora natrag prema kopnu tijekom dana.
“Svojim vinima moram dati vremena, godine da dozriju. Na taj način ona prime svu intenciju, ljubav i njegu potrebne kako bi postala potpuni, dobro uravnoteženi eliksir života.”
Mladen Rožanić
Dozrijevanje
VINS DE LONGUE GARDE
Mladen je brzo shvatio koliki potencijal dozrijevanja imaju njegova vina. Uzorci čuvani u arhivi postajali su svake godine sve bolji i bolji. Nakon više od 20 godina vinarstva, njegov cilj doima se sve bliže.
Vina osmišljena za dugotrajno odležavanje moraju se pravilno pripremiti – od posebno prilagođenog postupka maceracije kroz alkoholnu fermentaciju do kasnije faze malolaktičke fermentacije. Trajanje dozrijevanja kojem teži – prema tezama biodinamike Rudolfa Steinera – iznosi sedam godina.
Sedam je proizvod određenog usmjerenja. S ovim brojem povezano je veliko simboličko značenje. On predstavlja ciklus zrelosti. Školsku dob djeteta. Broj dana u tjednu. Vrijeme oporavka naših stanica.
Naš prirodni proces proizvodnje vina
Roxanich proizvodi prirodna vina i od autohtonih i od međunarodno priznatih sorti u skladu s najvišim ekološkim standardima. Grožđe se uzgaja i kultivira tradicionalnim metodama kontrole prinosa, uz najmanju moguću ljudsku intervenciju. U vinograd se puštaju samo prirodni elementi kao što su bakar i sumpor i to u najmanjim nužnim količinama, a u podrumu se sumpor koristi tek simbolično kada za to postoji potreba.
U Vinariji Roxanich vina dozrijevaju u velikim drvenim spremnicima i bačvama. Time se minimizira površina dodira grožđa s drvom i znatno smanjuje priljev tanina iz drva u vino. Bačve se upotrebljavaju ponovno tako dugo dok je drvo zdravo. U takvim se „neutralnim“ bačvama dodatno smanjuje emisija tanina koji se mogu hidrolizirati.
Rezultat je korištenje drva u ulozi za koju je namijenjeno. Ono postaje membrana za mikrooksigenaciju te uvodi kisik u vino na prirodan i poželjan način. Sintetskim kemikalijama nema mjesta u Roxanichevom podrumu. Sulfiti su svedeni na najmanje nužne količine, a bačve se tretiraju isključivo prirodnim pčelinjim voskom.
Grožđe se vinificira u posebno oblikovanim bačvama, drvenim spremnicima kapaciteta od 55 do 75 hektolitara, gdje se odvijaju fermentacija i maceracija. Nakon prešanja i prvog pretakanja vino se ponovno pretače u te spremnike i u bačve od 36 hektolitara, gdje se godinama čuva radi dozrijevanja. Vina su obilježena dugotrajnim procesom maceracije, čije trajanje se razlikuje od berbe do berbe – od četiri do osam tjedana za crvena vina i od jednog dana do šest mjeseci za bijela vina.
