“Alpine Cuisine” gurmanski restoran u Gollingu, Austrija.
Sve je povezano s onim što okružuje restoran u Gollingu. Alpsko područje, priroda i ljudi koji oblikuju regiju. "Alpine Cuisine - Alpska kuhinja” višestruko nagrađivanog kuhara Andreasa Döllerera vodi goste na putovanje preko visokih planina, kroz duboke doline, preko rijeka, jezera i alpskih pašnjaka. Lagane ture kroz netaknute krajolike koji u isto vrijeme uzdižu i uzemljuju. Staro znanje prožeto s novim postavlja njegov kulinarski fokus na čisto, originalno, izvorno.
Priroda je plemenit, pažljiv vodič za "Alpine Cuisine" Andreasa Döllerera. Kao netko tko je odrastao u Gollingu, Andreas Döllerer je u potpuno svom elementu. Njegova je kuhinja duboko povezana s ovim mjestom. Suptilnost i čistoća mjesta omogućuju mu savršeno uklapanje u ovaj svijet. Staro se spaja s novim kako bi se stvorilo nešto drugačije i izvrsno.
Andreas Döllerer je svestran čovjek, posebno kada je hrana u pitanju. Svoje iznimne kuharske vještine stekao je radeći u inozemstvu kod Dietera Müllera u dvorcu Lerbach u Njemačkoj kao i u restoranu 'La Taverna' u Colloredo di Montalbano u Italiji. Osim toga, Andreas ima dar za upotrebu lokalnih proizvoda, stvaranje novih stilova i iznad svega, strastveno ga zanima sve što omogućava zadovoljstvo i uživanje.
Andreas je 2003. godine dospio na vrh ljestvice austrijskih kuhara, osvojivši tri Gault Millau toke za Döllerers gourmet restoran, kao i dvije Gault Millau toke za Döllerers Inn. Njegov kredo – tradicija susreće moderno – u više navrata dokumentira hrabrost za inovacije.
Svoj pravac kuhanja naziva 'Cuisine Alpine'. Ovaj pravac uspješan je spoj klasičnih austrijskih delicija začinjenih daškom kreativnosti i međunarodnog šarma. Andreas i njegov tim pokušavaju stvoriti uspomene iz djetinjstva na svakom tanjuru te u svakom jelu možete pronaći tradiciju, individualnost i osobnost.
Andreas Döllerer gostima nudi visoku kulturu na tanjuru i u čaši. Gosti ostaju zadivljeni komoračem pečenim u uglačanoj ledenjačkoj stijeni iz Großglocknera ili uživaju u nježnosti šarene i riječne pastrve iz doline Bluntautal. Vinska karta je klasa za sebe zahvaljujući dvijema generacijama sa znanjem o vinu i strasti za istraživanjem i sakupljanjem.
Tko želi prenoćiti nakon uživanja u vinu, za doručak može da očekuje legendarne teleće kobasice Frischen iz vlastite hotelske mesnice.
FALSTAFF VODIČ ZA RESTORANE 2022
98 BODOVA
“Andreas Döllerer je strastveni kuhar. I to možete okusiti. Njegova poznata "Alpine Cuisine" plijeni šumskim i planinskim mirisima i brojnim neobičnim idejama. Jednostavno dobro, jednostavno ukusno.”
Комментарии