Intimni fine dining restoran početničke razine, kafić i bar u Berlinu u Njemačkoj.
Café Frieda, mjesto za cjelodnevno druženje gdje možete piti prirodno vino uz ukusne zalogaje i odličnu glazbu, u vlasništvu je i pod upravom kuhara Bena Zviela i sommelierke Samine Amy Raza, koji također vode restoran Mrs Robinson's, oba smještena u blizini Helmholtzplatza u berlinskom Prenzlauer Bergu. Ulazak u ovaj 3-u-1 kafić, restoran i bar je kao uranjanje u mješavinu različitih kultura objedovanja i pića.
Gosti su uvijek dobrodošli: grupama se nude sjedala u prvom redu uz otvorenu kuhinju, dok se pojedinci mogu prepustiti impresivnom hi-fi sustavu koji odaje počast tokijskim audiofilskim barovima u intimnijoj atmosferi.
Nudeći fine dining početničke razine, Frieda poslužuje niz jela koja spajaju Istok i Zapad na način koji zadovoljava sve ukuse. Café Frieda surađuje s poljoprivrednicima koji daju prednost bioraznolikosti i vrše proizvodnju na istinski održive načine, ne samo kratkoročno, već se za to opredjeljuju dugoročno.
Vlasnici eksperimentiraju s tradicionalnim procesima i stare tehnike primjenjuju na moderan način, kako bi od neočekivanih sastojaka kreirali smjele okuse koje vole. Kuhaju prirodnu hranu, bez industrijskih konzervansa, boja i aditiva.
Beskompromisni su u pogledu kvalitete i izvora namirnica koje koriste, fokusirajući se isključivo na lokalne i sezonske sastojke. Sve namirnice s kojima rade dolaze iz šuma, vrtova partnera poljoprivrednika ili ribara. Jelovnik prati godišnja doba, uključujući namirnice koje se mogu pronaći tijekom godine.
Ben i Samina gaje duboko poštovanje prema zanatskom umijeću, a njihov izbor vina istražuje delikatnu vještinu i mudrost predaka koji čisti sok od grožđa mogu uzdići u nešto čarobno.
“Želim oduševiti ljude najvišom kvalitetom proizvoda u zabavnoj, opuštenoj i bučnoj atmosferi”, kaže Samina.
Priroda živi u ciklusima. Biljke postaju hrana. Hrana postaje kompost. Kompost hrani biljke. Ben i Samina žele biti dio ovog kružnog procesa koristeći manje svega, višestruko iskorištavajući ono što imaju i pažljivo prenamjenjujući otpad.
Ben i Samina imaju za cilj uvijek tragati za novim idejama, zamišljajući sebe u stalnom procesu rasta, učenja i razvoja.
