Vino s potpisom Mare Rožanić nije posvećeno njenom radu u vinariji, već ljubavi prema visokoj gastronomiji i višegodišnjem doprinosu kuhinji restorana. Počela je kao kuharev pomoćnik i zahvaljujući obiteljskom iskustvu u pripremi raznih jela, odlučuje se na radikalnu promjenu u odnosu na planiranu karijeru. Odlučna u namjeri da usavrši svoje kulinarske sposobnosti, upisuje školu Le Cordon Bleu u Londonu, gdje je diplomirala sa zvanjem Master Patisserie. Mara sada stvara posve novi gastronomsko/bistronomski svijet koji se savršeno uklapa u naše umijeće pravljenja vina.
Jasno je kako Roxanich Mara 4/6 mora biti uistinu posebno vino. U svojem žanru, Roxanich Mara 4/6 predstavlja raritet. Ne samo zbog ograničenih količina već zbog redefiniranja cjelokupne kategorije rose vina. Crvena sorta Borgonja u rose ekspresiji vremenom razvija kompleksnost i složene senzacije koje mlado rose vino ne može ostvariti.
Roxanich Mara 4/6 je unikatna interpretacija autohtone istarske sorte Borgonja, koja osobite rezultate ostvaruje na željezom bogatom istarskom tlu crljenici (terra rosa).
Nakon skraćene maceracije, doslovno ograničene na vrijeme potrebno za prešanje grožđa Borgonje, spontana fermentacija dovršava vino koje se ipak zaokružuje vremenom provedenom u velikim neutralnim spremnicima. 10 godina odležavanja zvuči nevjerojatno u kontekstu rose vina, ali najvažniji trenutak je ekstrakcija tijekom kontakta s kožicom grožđa. Brižno njegovano grožđe Borgonje sačuvalo je i prenijelo sve odlike berbe i svojeg podneblja u vino, a školovanje u podrumu sačuvalo je i potenciralo sve te senzacije u novi kompleksan život u čaši.
Sjaj odležanog rose vina iz Borgonje nešto je posebno, nešto dekadentno i magično. Aromatski spektar je kaleidoskop boja i oblika koje polaze od bazge, tamnocrvenog voća, naznaka šećerne vune, zatim nara s laganim notama maslaca – spoj dvaju majstora: zrelo rosé vino, suho i mekano na nepcu, ali još uvijek zapanjujuće svježe i za rose neobično izražene mineralnosti terra rose.
Konceptualno drugačiji rose i talent obogaćen iskustvom naše Master Patisserie međusobno se nadahnjuju. Slojevitost, struktura i kompleksnost omogućuju poigravanje u sparivanju s kulinarskim kreacijama.
Bilješke za degustaciju: Najboljih 13% vina u svijetu, Vivino.com
